葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素是植物進行光合作用的必須物質。人體吃葉綠素不僅可補充人體必須的維生素礦物質，還可提供植物皂素、抗病毒營養素等。在我們的生活中，富含葉綠素的食物都有哪些？含有葉綠素的水果有哪些？以下是詳細介紹。

本文目錄

1、富含葉綠素的食物都有哪些

2、含有葉綠素的水果有哪些

3、葉綠素分布在葉綠體的哪里

綠葉蔬菜的顏色越綠 葉綠素含量就越高

葉綠素含量越高，說明這種蔬菜合成營養成分的能力越強，它的營養價值也越高。比如說菠菜、空心菜、小油菜、小白菜、芥藍、芥菜、塌棵菜、油麥菜、綠生菜、茴香菜、茼蒿菜、等凡是葉子深綠色，而且葉子和葉柄比例大的蔬菜，都算綠葉蔬菜。

食品分析研究早就發現，葉綠素的含量和很多營養素的含量有正相關關系。

深綠色的蔬菜，其中不僅葉綠素含量高，葉酸、維生素K1（葉綠醌）和鎂元素的含量高，維生素B2、葉黃素、胡蘿卜素、類黃酮等成分的含量也高，維生素C也不少。

拿大白菜來說，外層綠色葉片的營養素含量，遠高于中心部分淺黃色葉片。大白菜和娃娃菜不能叫做深綠色葉菜，因為它們的葉子不夠綠。

蘋果，梨子，橘子等在未完全成熟時，含葉綠素較多。

葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。葉綠素不很穩定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。

分布在葉綠體的類囊體上。葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于葉綠體的類囊體膜。主要是葉綠素a和b，使得葉片看起來是綠色。

葉綠體是植物細胞內最重要、最普遍的質體，它是進行光合作用的細胞器。葉綠體利用其葉綠素將光能轉變為化學能，把CO2與水轉變為糖。葉綠體是世界上成本最低、創造物質財富最多的生物工廠。

幾乎可以說一切生命活動所需的能量來源于太陽能（光能）。綠色植物是主要的能量轉換者是因為它們均含有葉綠體這一完成能量轉換的細胞器，它能利用光能同化二氧化碳和水，合成貯藏能量的有機物，同時產生氧。所以綠色植物的光合作用是地球上有機體生存、繁殖和發展的根本源泉。

葉綠體可能起源于古代藍藻，因為藍藻中有葉綠素。某些古代真核生物靠吞噬其他生物維生，它們吞下的某些藍藻沒有被消化，反而依靠吞噬者的生活廢物制造營養物質。

高等植物的葉綠體存在于細胞質基質中。葉綠體一般是綠色的扁平的快速流動的橢球形或球形，可以用高倍光學顯微鏡觀察它的形態和分布。