天氣炎熱，人們都通常會煮上一些綠豆湯解暑，信心的朋友一定發現了，綠豆湯有時候是紅色的，有時候是綠色的，按照我們正常的思維，綠豆湯熬出來是綠色的，為什么會有紅色一說呢？是不是您也摸不著頭腦，不知道是什么說法，那就趕快來看看下面的百科知識網怎么分享的吧！

本文目錄

1、吃海鮮可以喝綠豆湯嗎

2、綠豆湯綠色和紅色區別

3、煮綠豆湯的正確方法

吃海鮮時不能喝綠豆湯，主要是因為大部分的海鮮里面都含有一種叫做五價砷的物質，這種物質能與綠豆種的維生素C產生反應并轉化為三價砷，具有一定毒性。并且海鮮和綠豆都是寒性食物，一起食用還會引起腸胃不適。

海鮮和綠豆湯是不可以一起吃的，它們兩者雖然沒有毒性，但兩者的營養成分會起沖突，海鮮中的五價砷與綠豆種的維生素C會產生一種叫三價砷的物質，具有一定的毒性，如果食用會導致食物中毒。

海鮮和綠豆都是寒性食物，不管是海鮮還是綠豆，都對身體的刺激性比較大，如果將它們一起吃的話，對腸胃的負擔很大，可能會造成腸胃不適、腹痛腹瀉、嘔吐等不良癥狀，一定不要將海鮮和綠豆湯放在一起吃。

海鮮也不能與柿子、泥鰍、石榴等食物一起吃，輕則會引起消化不良，重則會導致中毒，綠豆同樣不能與狗肉、鯉魚、西紅柿等食物一起吃，特別是狗肉，會降低自身的抵抗力，容易患上各種疾病。

兩種綠豆湯本質上沒有任何區別，只是煮的過程所使用的工具和方法不同導致的，綠色綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的，而紅色綠豆湯是用能與空氣接觸的鐵鍋煮出來的，并且綠色綠豆湯的水偏酸性，而紅色的則偏堿性。

綠豆湯的顏色不影響它的口感和營養，之所以會出現兩種顏色是由于煮的方法不同導致的，綠色的綠豆湯它的水應該是偏酸性的，而紅色綠豆湯的水是偏堿性的，酸性水煮出來基本不會變色，堿性水會讓綠豆變色很快。

一般情況下綠色的綠豆湯是用密封的高壓鍋煮出來的，紅色的是由鐵鍋煮出來的，鐵鍋會干擾綠豆的抗氧化性，妨礙綠豆的吸收從而導致綠豆湯的顏色是紅色。

綠色的綠豆湯肯定是在密封的環境里煮出來的，紅色的綠豆湯則是與空氣接觸煮出來的。綠豆含有酚類物質，煮的過程中與空氣中的氧氣接觸就會發生反應，導致綠豆湯變成紅色。

在煮綠豆湯前，需要先用沸水浸泡，冷卻后放入冰箱冷凍2～3小時。之后將綠豆取出，直接放入開水中煮開，最后轉小火繼續燜煮至酥爛軟糯就可以關火食用了，可依據自己口味加入糖調味。

準備需要的食材：綠豆、水、冰糖或白糖。

首先將壞的綠豆挑出，然后綠豆清洗干凈，放入干凈的容器中，用沸水蓋過綠豆浸泡20分鐘左右。待綠豆冷卻后，放入冰箱冷凍室冷凍2～3小時至綠豆完全凍住結冰。

在鍋中加入適量涼水，大約是綠豆容量10倍，開大火。待水燒開后將綠豆放入鍋中，大火將冰凍的綠豆融化開并再次煮沸。

然后將鍋蓋蓋好，轉小火繼續燜煮15～25分鐘后關火。然后根據口味自行添加白糖或冰糖，放至適宜的溫度即可食用。