黑芝麻不僅含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。也被人們稱為胡麻，常吃黑芝麻因為里面含有黑色素而對頭發很有益，下面給您分享的是的關于黑芝麻的酸堿性。

本文目錄

1、黑芝麻香油和白芝麻香油的區別

2、黑芝麻是酸性還是堿性

3、洗黑芝麻的竅門

區別：原料不同、營養價值不同、顏色不同、用途不同、味道不同。一般而言，黑芝麻油的原料是黑芝麻，采用純正黑芝麻進行壓榨提煉出油。而白芝麻油的主要原料則是白芝麻。

黑芝麻油的顏色比較深，呈黑褐色，而白芝麻油的顏色稍微淺—些，呈棕褐色。黑芝麻味道較醇厚，白芝麻油比黑芝麻油清淡。

白麻油較適合用于涼拌、醬料拌香的佐料，可以加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味。而黑芝麻油適合進補食用。

黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%。黑芝麻的維生素E為50毫克%，白芝麻為38毫克%。此外，黑芝麻具有一定藥用價值。

黑芝麻是堿性。黑芝麻不僅含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻本質上是胡麻科芝麻的黑色種子部分，也被人們稱為胡麻，屬于堿性食物。

黑芝麻是胡麻科胡麻屬植物。芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。

我國黑芝麻資源主要分布在江淮區和華南區，東北、西北區和云貴高原區較少。黑芝麻的主要性狀因生態區不同而有差異。

黑芝麻含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、車前糖、芝麻糖等。

1、紗布包裹淘洗

洗黑芝麻可以選取一塊紗布，將黑芝麻攤在紗布上，去除一些明顯偏大的雜質，然后用紗布將黑芝麻包裹扎緊，放入水盆中進行揉搓、淘洗，淘洗干凈夠放入洗衣機中甩干，最后將黑芝麻攤開晾干。

2、布袋沖刷

黑芝麻還可以其放入布袋中進行清洗，白紗布制作的布袋最為適宜，能夠通過泥沙，但是不會通過芝麻，然后將布袋口對準水龍頭進行沖刷，同時需要用手進行揉搓，清洗干凈后甩干水分進行晾干。

3、專用過濾網清洗

黑芝麻也可以專業的過濾網里進行清洗，將黑芝麻倒入過濾網中，打開水龍頭，一邊沖洗過濾網上的黑芝麻，一邊搖晃過濾網，使黑芝麻中的雜質隨水流被過濾出去，黑芝麻就清洗干凈了。