四川只包括成都，不包括重慶。成都是四川省下轄地級市，也是四川省省會，重慶屬于我國四個直轄市之一，在行政區劃的等級上與四川省同級，屬于省級行政區，我國共有34個省級行政區。重慶，簡稱渝，是國家中心城市、超大城市，也是長江上游地區經濟中心、西南地區綜合交通樞紐，。四川省與重慶市地處中國內陸西南部，兩地相接壤，四川省素有“天府之國”的美譽，是中國道教發源地之一、古蜀文明發祥地，重慶市是“紅巖精神”起源地、巴渝文化發祥地。那么正宗四川麻辣香腸調料配方是什么？四川愛媛38號果凍橙幾月成熟？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、正宗四川麻辣香腸調料配方是什么

2、四川愛媛38號果凍橙幾月成熟

3、四川九大碗有哪些菜

正宗四川麻辣香腸調料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、雞精、牛欄山二鍋頭酒、鹽、綿白糖，加入這些調料腌制成的肉餡用來灌香腸會更麻辣，且能促進食欲，風味甚佳。

麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，食用時香辣味重，咸中帶點甜，會稍有麻舌感。

灌香腸時一定要灌緊，盡量灌得粗一點，這樣風干之后也不會變得很細，若香腸灌得太細肉里面的水分就會干得特別快，口感會變得太柴不好吃。

灌好的香腸應掛在陰涼通風處風干，避免陽光直射，大概等2-3周后，即可摘下煮制食用了。

四川愛媛38號果凍橙的成熟時間在9月上旬-11月上旬之間，成熟時間在全國各地表現來看，相差2個月左右，原因是果凍橙的各個產區的氣候存在差異性。果凍橙的摘果結束的時間一般在12月。

愛媛38號是日本用南香與西子香雜交選育出的雜柑品種，其果實深橙色，果面光滑，外形美觀，口感細嫩化渣，清香爽口，風味佳。

四川愛媛38號果凍橙，果實近圓形，果形指數0.82，成熟果實深橙色，油胞稀，果面光滑，果皮薄、易剝，厚度1.8毫米左右。

經測定，四川愛媛38號果凍橙平均單果重192.5克，大者 250克以上。果實可溶性固形物含量可達14.0% -15.0%，可食率達76.8%。

四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、夾沙肉、咸燒白、蒸肘子、蒸渾雞、蒸渾鴨，這九道菜。九大碗一般是以農家現成的雞鴨魚肉蛋等，配上時令蔬菜，烹飪而成的四川家常菜肴。

軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、蔥花、面包、雞蛋為主材料制作的一道菜肴，其香酥味鮮，可甜可咸，別具一般風味。

夾沙肉屬于川味傳統甜菜，選肉豬五花肉和豆沙為主材料制作，成菜白里透紅，鮮香甜糯，而且肥而不膩。

咸燒白是一道四川的傳統特殊名菜，主要以五花肉為制作主料，通過蒸制而成，此菜肴素以質嫩條細，咸鮮回甜，味道醇香而聞名于世。